Bûche chocolat mascarpone
6
Personnes
50 min
Préparation
10 min
Cuisson
1h min
Temps Total
Ingrédients
Garde manger
Liste de courses
Crème au mascarpone
250
g de
mascarpone
200
ml de
crème entière liquide
50
g de
sucre en poudre
1
cuillère à café d'
extrait de vanille liquide
Décor
chocolat noir en copeaux
groseilles
Génoise
100
g de
farine
6
oeufs (3 blancs, 3 jaunes et 3 oeufs entiers)
150
g de
sucre en poudre
2
cuillères à soupe de
cacao en poudre non sucré
1
pincée de
sel
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs
- Fouettez les jaunes d’œufs, les 3 œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse
- Ajoutez progressivement la farine et le cacao tamisés
- Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 10-12 min
- À la sortie du four, retirez le biscuit de la plaque et couvrez-le d'un torchon humide
- Avant de préparer votre chantilly, placez le saladier, le fouet et la crème liquide au congélateur 10 minutes pour qu'ils soient bien froids
- Dans un bol, détendre le mascarpone avec une fourchette
- Ajoutez le sucre, l'arôme de vanille et mélangez
- Incorporez 3 cuillères à soupes de mascarpone puis mélangez avec la crème liquide
- Montez en chantilly
- Incorporez la mascarpone restante en mélangeant délicatement
- Réservez un peu de crème pour la décoration
- Retournez délicatement la génoise sur le torchon et ôter tout doucement le papier sulfurisé
- Étalez la crème au mascarpone sur la génoise
- Parsemez de copeaux de chocolat
- Roulez délicatement la génoise sur elle-même en serrant bien
- Mettez la crème qui reste dans une poche à douille et décorer votre bûche
- Recouvrez la bûche de copeaux de chocolat et décorer de grappes de groseilles
- Réservez au frais et sortir la bûche 20 min avant de servir.
